Miedziane naczynia kuchenne są popularne ze względu na ich piękno i wydajność, ale mogą być szkodliwe dla Twojego zdrowia. Metal ten może przenikać do kwaśnych potraw i być toksyczny dla Twojego organizmu, jeśli zostanie spożyty.
Z tego powodu miedziane naczynia są często wyłożone niereaktywnym materiałem, takim jak cyna lub stal nierdzewna. Ta powłoka zapobiega przenikaniu miedzi do żywności.
Przewodnictwo ciepła
Garnki miedziane są popularnym wyborem w wielu kuchniach. Jest tak piękna, że niektórzy kucharze wieszają ją nawet nad swoimi blatami i szafkami.
W przeciwieństwie do innych metali, miedź bardzo dobrze i równomiernie przewodzi ciepło. Dzięki temu potrawy gotują się szybko i nie przywierają do powierzchni patelni.
To oznacza również, że możesz zużywać mniej gazu lub energii elektrycznej do podgrzania tej samej ilości jedzenia. Ponadto jest ona znacznie bardziej wytrzymała i posłuży Ci dłużej niż naczynia z aluminium lub stali nierdzewnej.
Jeśli chcesz uzyskać jak najlepszą wydajność, poszukaj warstwy miedzi o grubości 2,3 mm+ na całym dnie patelni, z nietoksyczną okładziną z cyny lub stali nierdzewnej. Jeśli jednak szukasz bardziej nowoczesnych naczyń miedzianych, dobrą alternatywą są modele z powłoką ceramiczną, które mogą być używane na wszystkich rodzajach kuchenek. Te naczynia są również odporne na zarysowania i łatwiejsze do czyszczenia niż modele z powłoką cynową.
Wytrzymałość
Miedziane naczynia to świetna inwestycja dla początkujących kucharzy i poważnych kucharzy domowych, którzy przygotowują delikatne białka, sosy lub desery, które mogą być podatne na stłuczenie przy użyciu innych patelni. Są trwałe i zapewniają większą precyzję podczas gotowania, pozwalając na szybkie podgrzewanie i chłodzenie potraw.
Miedź jest również naturalnie antybakteryjna, więc zarazki i bakterie nie mogą rozwijać się na jej powierzchni. Oznacza to, że nie musisz się martwić, że mikroorganizmy dostaną się do jedzenia lub zanieczyszczą je szkodliwymi substancjami.
Jak wszystkie naczynia kuchenne, również miedziane muszą być traktowane z należytą starannością, aby pozostały w dobrym stanie przez długie lata. Jeśli napotkasz drobną rdzę lub uszkodzenia, będziesz musiał je naprawić przed ponownym użyciem.
W przypadku starszych naczyń miedzianych prawdopodobnie będziesz musiał je ponownie ocynować. Ten proces jest droższy niż kupno nowego, ale to wciąż świetny sposób na utrzymanie garnków i patelni w jak najlepszym stanie.
Nieprzywierająca powierzchnia
Garnki miedziane są znane z nieprzywierającej powierzchni, która sprawia, że potrawy łatwo się z nich uwalniają. Wynika to z doskonałego przewodnictwa miedzi, która rozprowadza ciepło bardziej równomiernie po powierzchni i skraca czas gotowania.
Jest również higieniczna, ponieważ jest odporna na bakterie i zarazki. Warto myć miedziane naczynia w gorącej wodzie z mydłem po każdym użyciu i trzymać je z dala od materiałów ściernych.
Jednakże niektóre tańsze miedziane naczynia kuchenne z powłoką nieprzywierającą, które można znaleźć na rynku, w rzeczywistości wcale nie zawierają miedzi. Zazwyczaj są to aluminiowe garnki z powłoką ceramiczną, które próbują oszukać Cię, że kupujesz prawdziwą miedź.
Naturalna patyna
Garnki miedziane nie są tanie, ale to świetny sposób na dodanie ciepłego i pięknego akcentu do Twojej kuchni. Jeśli chcesz kupić nowy zestaw naczyń, pamiętaj, że miedź naturalnie patynuje się z czasem, więc nie będziesz musiał poświęcać wiele czasu ani pieniędzy na jej konserwację.
Jeśli nie przepadasz za zmatowieniem miedzianych naczyń, możesz je łatwo usunąć, używając cytryny lub soli kuchennej do usunięcia plam z powierzchni. Pomoże to przywrócić miedzi jej pierwotny wygląd.
Naturalny proces, który zachodzi z czasem, patyny miedziane powstają w wyniku interakcji między tlenem w powietrzu a atomami metalu. Kolor patyny zmienia się w zależności od środowiska, w którym miedź jest narażona na działanie czynników atmosferycznych, takich jak mgła, deszcz, śnieg czy ciepło.
