Nie każdy ma piwnicę lub korzeniówkę, w której mógłby przechowywać swoje przetwory, ale są inne miejsca, w których można je przechowywać. Można je przechowywać w szafie lub spiżarni, w której nie jest zbyt gorąco, albo w pomieszczeniu, do którego nie dociera zbyt wiele światła.
Warunki przechowywania są kluczowe dla udanego, długoterminowego przechowywania. Odpowiednia temperatura i wilgotność oraz coroczne czyszczenie są kluczowe.
Temperatura
Temperatura twoich wyrobów jest czynnikiem, który należy poważnie rozważyć, zwłaszcza gdy masz do czynienia z konserwowanymi owocami i warzywami. Odpowiednia temperatura i warunki mogą zadecydować o trwałości dzieła sztuki. Optymalna temperatura dla pomidora to około 63 stopnie F, czyli 10 stopni C. Podobnie, najlepsze warunki dla kabaczka i cebuli to niskie 70 stopni F. Najlepsza temperatura dla jagód i orzechów to około 65 stopni F, czyli 18 stopni C. Używając odpowiedniego sprzętu, możesz zmaksymalizować swoje zbiory przy minimalnym wysiłku. Możesz też korzystać z dobrodziejstw zdrowej, domowej diety przez cały rok, niezależnie od pogody. Kluczem jest planowanie z wyprzedzeniem. Dobrze zaprojektowana piwnica będzie procentować przez cały rok.
Wilgotność
W powietrzu wokół nas znajduje się dużo wody w postaci gazu zwanego parą wodną. To właśnie nazywamy wilgotnością, ale ważne jest też zrozumienie wilgotności bezwzględnej i względnej.
Wilgotność bezwzględna to ilość pary wodnej w danej objętości powietrza w określonej temperaturze. Z kolei wilgotność względna to stosunek ilości pary wodnej w powietrzu do jego zdolności do zatrzymania tej pary.
Wysoka wilgotność w Twoim domu może powodować wiele problemów, w tym dyskomfort i zwiększone ryzyko zachorowań. Może to być szczególnie problem dla osób cierpiących na astmę i alergię. Może też obniżać jakość powietrza w pomieszczeniach i prowadzić do rozwoju pleśni, grzybów i bakterii.
Światło
Jednym z najważniejszych czynników w przechowywaniu produktów jest ilość światła. Dobrze zaprojektowana piwnica może zapobiec psuciu się produktów, kontrolując ilość światła, które dostaje się do środka.
Dobra piwnica powinna być zbudowana pod ziemią, żeby mogła pasywnie izolować i regulować temperaturę i wilgotność. Najlepsze piwnice mają też dobry system cyrkulacji powietrza.
Piwnica musi mieć dobrze izolowane drzwi, które można otworzyć na poziomie gruntu lub na szczycie schodów. Powinna mieć także regulowany otwór wentylacyjny, aby zapobiec powstawaniu pleśni i zoptymalizować kontrolę klimatu. Dobrym pomysłem jest zainwestowanie w higrometr i termometr, ponieważ zapewnią one lepszy odczyt wilgotności i temperatury panujących w piwnicy. Dobrym pomysłem jest też zainstalowanie odpływu podłogowego na wypadek ulewnego deszczu. Najlepsze piwnice mają też specjalistyczne oświetlenie.
Przepływ powietrza
Jedną z najważniejszych rzeczy, jakie możesz zrobić, by przechowywać przetwory bez piwnicy, jest wietrzenie. Jest to niezbędne, aby usunąć zapachy warzyw i gaz etylenowy wydzielany przez owoce.
Jeśli mieszkasz w bardzo suchym miejscu, możesz zwiększyć wilgotność powietrza, regularnie spryskując produkty wodą. Pomoże to zapobiec wysychaniu owoców i zmniejszy szanse na rozwój pleśni i bakterii.
Oprócz wilgotności możesz też monitorować przepływ powietrza w swojej piwnicy. Można to zrobić, instalując wlot i wylot powietrza po przeciwnych stronach pomieszczenia i regulując położenie każdego z nich, aby zapewnić jak najlepszą cyrkulację powietrza.
Dobrym sposobem na obserwację postępów w pracy jest wykres DAG (Directed Acyclic Graph). Dzięki temu możesz monitorować stan wszystkich zadań i uruchamiać je w kolejności. Możesz także ponawiać zadania w przypadku niepowodzenia i uzyskać szczegółowe podsumowanie poprzednich uruchomień.
